Máme tu prvý recept priamo z obce Sirk
Sirkovské gulky
Suroviny: cca 2,5 kg bravčového pliecka
cca 5 kg zemiakov
paprika, soľ, korenie, cesnak /príp. slanina a škvarky/
Postup: Zemiaky si rozdelíme na dve polovice, prvú polovicu uvaríme v šupke, následne ošúpeme a pretlačíme. Druhú polovicu očistíme, porybajzľujeme, dáme na sitko odtiecť. Obe polovice spojíme, pridáme soľ a korenie, a následne premiešame. Mäso zomelieme, dochutíme korením, paprikou a soľou, pridáme pretlačený cesnak a dobre premiešame. Z mäsa urobíme mäsové gulky, ktoré následne obalíme v zemiakovom ceste.
V cca 8 litrovom hrnci dáme zovrieť vodu, do ktorej pridáme škrob zo zemiakov na zahustenie, to preto, aby sa nám gulky nerozvárali.
Do vriacej vody potom pridáme gulky a keď nám vyplávajú na hladinu vody, tak ich ešte povaríme cca 15 minút. Do 8 litrového hrnca nedávajte naraz viac ako 21 guliek. Vždy potom jednu gulku vyberte na tanier, prekrojte a ochutnajte. Keď je už uvarená, vyberte aj ostatné. Takto postup opakujte dovtedy kým nespotrebujete všetko zemiakové cesto.
Ak Vám zvýši zomleté mäso nevadí, viete z neho urobiť fašírku alebo ho dáte do kapusty. Pred konzumáciou (jedením) guliek odporúčame poliať ich cibulkovou masťou.
Dobrým zvykom v Sirku je variť aj tzv. kysel. Je to v podstate polievka, ktorá sa konzumuje spolu s gulkami. Varíme ju takto. Po dovarení guliek odoberieme cca 3 litre vody v ktorej sa gulky varili, dáme ju povariť, pridáme 1 liter mlieka alebo jednu sladkú smotanu, a trochu hladkej múky na zahustenie, povaríme a potom odstavíme.
Do mäsa môžete pridať aj zomletú slaninku alebo škvarky, najmä vtedy ak robíte gulky z bravčového stehna.
Gulky zvykneme zapiť, samozrejme, len tí, ktorí už máme viac ako 18 rokov, dobrým pivom, akým o tom nabudúce...
Upozornenie: Tento recept som zapisoval cez telefón, ale myslím, že som zapísal všetko podstatné.
Ďalšie recepty posielajte prosím na mail, tak určite na niečo nezabudneme. admin